BODEGA
La bodega es un espacio privado del restaurante Golden View. Una bodega que nace de la pasión por el vino, que la familia Grasso siempre deseó intensamente y que hizo realidad el hijo Tommaso.
Una bodega privada que abre sus puertas bajo petición para los huéspedes que adoren elegir vinos de categoría, para degustarlos en el restaurante, hacer un buen regalo o paladearlos cómodamente sentados en un espléndido sofá, en un atractivo ambiente, rodeados de miles de botellas de las mejores cosechas y con las etiquetas de mayor prestigio.
Pueden reservarse visitas y eventuales degustaciones reservadas sólo a la bodega en el Restaurante Golden View.
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HISTORIA
La estructura nace en un inmueble de Via de' Bardi, justo enfrente de la Cantina Capponi. Se encuentra en la parte baja de un Palacio cuyos muros se remontan al 1300 / 1400, con bóvedas de arco. Reformada con el paso de los años, ha sido restaurada por la Arquitecto Marta Sansoni. Concebida como un moderno show-room de vinos, en el que además de la habitabilidad de la misma cantina, puede conservarse el vino de manera excelente.
Los robustos muros de la cantina hacen que el calor se absorba y vaya desprendiéndose lentamente. En verano no supera los dieciocho grados. En invierno no baja de catorce. De esta manera, estos grandes muros impiden las oscilaciones repentinas de temperatura, que tanto daño hacen a los grandes vinos añejos.
La humedad, gracias al viejo y poroso pavimento florentino, se mantiene entre un máximo de ochenta y un mínimo de sesenta. En el interior de la Cantina, al fondo, existe una pequeña cavidad donde se conservan las botellas más preciadas. La calle de detrás de Via dei Bardi se eleva diez metros como mínimo, de tal forma que el muro de esta cavidad se encuentra alrededor de tres metros bajo tierra, creando una humedad natural de conservación.
La Cantina contiene las mejores cosechas de los Grandes Toscanos y de los Brunelli di Montalcino, principalmente: Tignanello, Solaia, Sassicaia, Ornellaia… por citar los grandes históricos toscanos. Colecciones en botelleros que llegan hasta los años ochenta. Los Brunelli di Biondi Santi, Poggio di Sotto, Gianfranco Soldera, como ejemplos de tradicionalistas. Se suman también los denominados modernistas, Frescobaldi, Antinori, Casanova delle Cerbaie, Poggio Salvi y Casanova dei Neri. Como es natural, no pueden olvidarse los nuevos Grandes Toscanos, que ya se han situado en los podios más altos, mucho más que sus padres históricos. Hablamos de Redigaffi Tua Rita, Masseto della Tenuta dell’Ornellaia, Guado al Tasso, Pareto, Luce y otros. La Cantina del Golden View, además de situarse en el corazón de Toscana, tiene en cuenta la realidad de todo el panorama vinícola italiano. De este modo, cuenta con las mejores cosechas de Piamonte, con Gaja, La Spinetta…
De Véneto llega El Gran Amarone del viejo Beppe Quintarelli, del que contamos con un botellero que llega hasta el año 71.
Pueden reservarse degustaciones y visitas a la Cantina dirigiéndose al Restaurante GoldenViewOpenBar.
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