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Chianti e Chianti Classico differenze

Posted in Andar per vini, on 11 Dicembre 2015, by , 0 Comments

Il Chianti classico è il vino della tradizione toscana per eccellenza, scelto per accompagnare piatti tipici come la bistecca alla fiorentina. Sono tre le tipologie in cui viene prodotto: Classico, Classico Riserva e Gran Selezione.

E’ nell’area di 70mila ettari di superficie, attraversata dalla via Chiantigiana, anche detta “Via del vino“, tra le province di Firenze e Siena, che viene prodotto il Chianti Classico, uno dei vini rossi più famosi e apprezzati al mondo. Vino che è contraddistinto dal sigillo con il gallo nero su sfondo oro del Consorzio Vino Chianti Classico che ne tutela la denominazione, tanto da essere DOCG, di origine controllata e garantita.

 

Chianti Gallo neroIl simbolo del gallo nero pare abbia origine da una leggenda che vide le terre di Firenze e di Siena confrontarsi in una singolare gara per mettere fine alle continue dispute su dove stabilire il confine tra le rispettive province.

Due cavalieri sarebbero partiti dalle due province contrapposte alle prime luci dell’alba dopo il canto del gallo. Il punto d’incontro sarebbe stato il confine.

A questo punto i fiorentini scelsero un galletto nero che tennero al buio e a digiuno per qualche giorno in modo che una volta liberato cantasse prima del solito e consentisse al cavaliere fiorentino di partire in vantaggio.

 

 

Chianti Classico caratteristiche

Il Chianti Classico ha le sue origini fin dai tempi degli Etruschi ed era usato come merce preziosa di scambio già nel XVII secolo. E’ composto per l’80% di Sangiovese mentre il restante 20% è a discrezione del produttore che in genere impiega vitigni come il Canaiolo, il Colorino, il Cabernet Sauvignon e il Merlot.

Il suo colore è un rosso rubino vivace, ha odore di mammole e giaggiolo e presenta un sapore asciutto, sapido e armonico con buona tannicità.

Il Chianti Classico richiede un invecchiamento almeno fino al mese di ottobre dell’anno successivo alla vendemmia. La sua gradazione alcolica è di 12 gradi.

Per il confezionamento deve essere usato esclusivamente il tappo di sughero raso bocca della bottiglia tranne alcune eccezioni.

Chianti Classico Riserva e Gran Selezione

Oltre al Classico viene prodotto anche il Chianti Classico Riserva per il quale sono usate le uve migliori del Sangiovese; di colore rosso rubino intenso prevede un invecchiamento obbligatorio di almeno due anni, di cui almeno tre mesi di affinamento in bottiglia. La sua gradazione alcolica minima deve essere di 12,5 gradi per avere diritto alla qualifica di riserva.

A partire dal 2013 è stata introdotta la denominazione di Gran Selezione, come citato nelle modifiche al disciplinare di produzione approvate dall’Assemblea dei Soci del Consorzio Vino, per il vino:

prodotto da uve di esclusiva pertinenza aziendale, coltivate nei vigneti più vocati e con regole severe. Oltre a prevedere caratteristiche chimiche e organolettiche idonee a vini di elevata qualità, la Gran Selezione può essere commercializzata solo dopo un invecchiamento minimo di 30 mesi ed un periodo obbligatorio di affinamento in bottiglia di minimo 3 mesi.

 

La Cantina del Golden View Open Bar è radicata nel cuore della Toscana e ha un occhio di riguardo per tutta la realtà vinicola della regione.
Questa è la selezione di etichette disponibile per il Chianti Classico e Chianti Classico Riserva per apprezzare le differenze organolettiche dei due vini anche attraverso l’assaggio.

 

CHIANTI Classico

CASTELNUOVO DI BERARDENGA

Castell’in Villa 2010 Castell’in Villa € 35

Sangiovese 100%

GREVE IN CHIANTI

Villa Calcinaia 2011 Villa Calcinaia € 24

Sangiovese 85%-Canaiolo 15%

PANZANO IN CHIANTI

Tenuta degli Dei 2013 Tenuta degli Dei € 26

Sangiovese 100%

CASTELLINA IN CHIANTI

Poggio ai Mori 2011 Az. agr. San Donatino € 24

Sangiovese 100%

RADDA IN CHIANTI

Monteraponi 2012 Az. agr. Monteraponi € 30

Sangiovese 90%-Canaiolo 10 %

SAN CASCIANO VAL DI PESA

Le Corti 2012 Principe Corsini € 26

Sangiovese, Colorino, Canaiolo

BARBERINO VAL D’ELSA

Le Masse 2012 Fattoria Le Masse € 26

Sangiovese 95%, Merlot 5%

GAIOLE IN CHIANTI

Vigneto BellaVista 1994 Castello di Ama € 140

Sangiovese – Malvasia Nera

Vigneto BellaVista 1992 Castello di Ama € 150

Vigneto La Casuccia 1994 Castello di Ama € 140

Sangiovese, Merlot

Vigneto La Casuccia 1992 Castello di Ama € 150

 

CHIANTI Classico Riserva

CASTELNUOVO DI BERARDENGA

Castell’in Villa Riseeva 2009 Castell’in Villa € 75

GREVE IN CHIANTI

Villa Calcinaia 2011 Villa Calcinaia € 34

Sangiovese90% – Montepulciano 5% – Merlot 5%

CASTELLINA IN CHIANTI

Poggio ai Mori 2009 Az. Agr. San Donatino € 34

Sangiovese 85%, Canaiolo 10%, Colorino 5%

GAIOLE IN CHIANTI

Capannelle 2011 Capanelle € 50

Sangiovese 100%

RADDA IN CHIANTI

Il Campitello 2012 Az. agr. Monteraponi € 60

Sangiovese 90%, Canaiolo 8%, Colorino 2%

Baron UGO 2011 Az. agr. Monteraponi € 85

90% Sangiovese 7% Canaiolo 3% Colorino

BARBERINO VAL D’ELSA

Il Poggio 1990 Castello di Monsanto € 260

Sangiovese 90%, Canaiolo e Colorino 10%

Il Poggio 1982 Castello di Monsanto € 310

 

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Tel.: +39 055214502
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