Il Nostro Menu

Per iniziare

Gli affettati toscani

€ 15

prosciutto crudo, sbriciolona, salame, lonza

Fegatini di pollo alla toscana

€ 9

Crostone con ricotta speziata e tonno

€ 9

Ricotta speziata e carpaccio di tonno affumicato su pane ai cereali

 

Crostone con burrata e spinaci

€ 9

Burrata, spinaci e datterini confit su pane nero ai 5 cereali


Crostone con bufala e crudo

€ 9

Crostone con bufala rucola e crudo su pane casareccio di semola di grano duro

Crostone salsiccia e tartufo nero

€ 9

Salsiccia, tartufo nero e stracchino su pane toscano

Selezione Golden

€ 28

Affettati toscani, formaggi, crostino toscano, crostino con pecorino, spinaci e pomodoro confit, polenta fritta e ragù toscano

 

Burrata e verdure di stagione al vapore

€ 19

Pomodori confit, carote, zucchine, fagiolini verdi

Mozzarella di bufala con crudo

€ 18

Mozzarella di bufala D.O.P. e prosciutto di Parma 24 mesi

Caprese Fiordilatte

€ 15

mozzarella, pomodori datterino e basilico

Selezione di formaggi

€ 25

Formaggi nazionali con mostarde e miele

Insalate

Ceasar

€ 13

Lattuga, pollo, guanciale croccante, crostini di pane nero Servita con la nostra salsa Ceasar

Greca

€ 13

Rucola, cetriolo, pomodoro, feta, olive taggiasche
Servita con salsa di yogurt alla mostarda di peperoni rossi

Nizzarda

€ 13

Lollo, lattuga, fagiolini, patate, uovo sodo, acciughe del Cantabrico, tonno, pomodorini
Servita con maionese all’acciuga

Golden View

€ 13

Rucola, pera, pecorino e noci
Servita con olio di noci e miele di acacia

Norvegese

€ 13

Lollo, rucola, finocchi, pinoli, salmone norvegese, burrata Servita con riduzione di limoni alla brace


Crudi e marinati di pesce

Ostriche Augustus

€ 4

Origine: Bretagna del Sud

Carne fine e tenera, soda ma non croccante. Sapidità contenuta, dolcezza persistente

 

Ostriche Nero

€ 5

Origine: Bretagna, Baia di Mont San Michele

Profumo iodato pronunciato, retrogusto di nocciola. Carne soda e tenera al contempo

Ostriche Domitanus

€ 5

 

Origine: Provenza, Marenne Orelon

Carne ben sviluppata e fornita di un buon muscolo. Data la cresita in acque poco profonde sapore marino ben affermato

Piatto di crudo

€ 32

Scampo, gambero rosso, gambero viola, mazzancolla, sashimi di tonno, salmone, branzino

Caviale Calvisius Tradition

€ 30

Caviale Calvisius Tradition con blinis e tuorlo d’uovo disidratato

Tartare di tonno

€ 19

Tartare di tonno al frutto della passione con avocado e sorbetto di sedano


Antipasti

Carpaccio di polpo delle Egadi

€ 18

Carpaccio di polpo delle Egadi con scorza di limone e polvere di olive nere

Tempura di scampi

€ 26

Tempura di scampi su spuma di patate al tartufo nero

Gran zuppa di mare

€ 28

Gran zuppa di molluschi e crostacei

Catalana di crostacei

€ 24

Catalana di crostacei (astice, gambero rosso e scampi), verdure e citronette al verdello di Sicilia

Tartare di manzo

€ 19

Tartare di manzo con insalatina di funghi galletti saltati e maionese fatta in casa alla senape di Dijon

Controfiletto di manzo

€ 22

Controfiletto di manzo marinato a freddo al tartufo nero estivo

Terrina di maialino da latte

€ 18

Terrina croccante di maialino da latte, carciofi brasati e chutney di diospero


Primi

Zuppa di verdure

€ 9

Crema di ceci e patate al rosmarino

€ 11

Spaghetti alla chitarra al pomodoro fresco e basilico

€ 11

Spaghetti alla chitarra di Pastificio Mancini al pomodoro fresco e basilico

Pappardelle al cinghiale

€ 16

Pici al ragù toscano

€ 16

Gnocchi di zucca fatti in casa

€ 18

Gnocchi di zucca su fonduta di pecorino con pistacchi e pancetta di cinta croccante

Ravioli verdi ricotta e spinaci

€ 21

Ravioli verdi di spinaci e ricotta D.O.P. su salsa ristretta di datterini e ricotta salata

Tagliolini al tartufo nero

€ 28

Tagliolini al tartufo nero

Spaghetti ai gamberi rossi

€ 32

Spaghetti alla chitarra del pastificio Mancini al gambero rosso di Mazara, datterino, burrata, caviale Calvisius Siberian e crudo di gamberi

Linguine alle vongole veraci

€ 22

Linguine di pastificio Mancini alle vongole veraci sgusciate e bottarga di muggine

Rigatoni al pesce spada

€ 18

Rigatoni del pastificio Mancini al pesce spada, olive taggiasche,  pomodorini e capperi di Pantelleria

Risotto agli scampi

€ 22

Risotto agli scampi, carciofi e lime su crema di porri

Ravioli di ricciola

€ 24

Ravioli di ricciola su ristretto di cacciucco

 


Secondi

Guancetta di vitello

€ 24

Guancetta di vitello morbida e croccante, crema di broccoli e millefoglie di patate

Filetto di manzo alla vecchia maniera

€ 32

Filetto di manzo alla vecchia maniera con millefoglie di verdure e puré di patate

 

Maialino da latte

€ 28

Maialino da latte cotto a bassa temperatura, tortino di patate alle erbe e indivia brasata

Petto d’anatra

€ 28

Petto d’anatra Canard de Barberie con salsa ai frutti rossi, carote e taccole al burro

Filetto di branzino arrosto

€ 26

Filetto di branzino arrosto con soufflé di zucca e spinaci

Filetto di tonno

€ 28

Filetto di tonno in crosta di pistacchi con salsa di soia al ginger e bietola

Baccalà selvaggio islandese

€ 32

Baccalà selvaggio islandese, il suo mantecato, caponata leggera di verdure invarnali e crumble di pinoli

 

Filetto di pesce spada

€ 28

Filetto di pesce spada rosa del Tirreno in crosta di polenta soffiata con cipollotti e pomodoro speziato

Filetto di ricciola

€ 30

Filetto di ricciola su crema di patate ai frutti di mare e maionese al gambero rosso


Dalla griglia

Bistecca alla fiorentina

€ 6 / 100 gr

Bistecca di scottona

Bistecca alla fiorentina

€ 8 / 100 gr

Scottona Maremmana

Tagliata di controfiletto

€ 24

Tagliata di controfiletto con rucola e grana

Branzino intero

€ 80

Branzino intero con verdure di stagione


Contorni

Insalata verde

€ 7

Patate arrosto

€ 7

Patate fritte

€ 7

Zucchine alla griglia

€ 7

Verdure al vapore

€ 7

Pizza

Margherita

€ 8

Napoli

€ 9

Pizza del babbo

€ 13

Mozzarella di bufala D.O.P., pomodori pachino e basilico a crudo con salsa di pomodoro e ricotta in crosta

Parmigiana

€ 13

Pizza con burrata

€ 15

Pizza con burrata, mortadella e granella di pistacchio

Bianca spinaci

€ 16

Pizza bianca con spinaci e salsiccia di Cinta Senese

Marinara con acciughe del Cantabrico

€ 15

Pizza alla pala

€ 20

Stracciatella di bufala, salmone e caviale di salmone, scorza di limone

Bevande

Acqua naturale / frizzante 0.75 L

€ 3,50

San Pellegrino 0.75 L

€ 4,50

San Benedetto Millenium water 0,65 L

€ 3,90

Bevande in bottiglia 0,25 L

€ 3,50

Thé freddo biologico

€ 5

Succhi di frutta biologici

€ 5

Spremuta di arance fresche

€ 8

Birra piccola alla spina

€ 4

Birra media alla spina

€ 7

Vino della casa 0,5 L

€ 9,50

Vino della casa in bottiglia 0,75 L

€ 15

LA CUCINA

Il Menù nasce dall’esperienza, amore per buon cibo, creatività e immaginazione dello  Chef Paolo Secci. Da questo connubio nasce il nuovo menù del Goldenview, ricco di proposte attente alla stagionalità dei prodotti, al mercato giornaliero e ai tuoi gusti.

IL PESCE

L’eccellenza dei prodotti è il nostro obiettivo, il crudo di pesce in particolare il nostro amore. Il tonno rosso del mediterraneo, le migliori ostriche Francesi, il caviale Calvisius, Il Gambero Rosso di Mazara: sono parte della nostra offerta, non tralasciando il pescato giornaliero che il mercato ci propone. IL GRAN PIATTO CRUDO TI ASPETTA

LA CARNE

La Bistecca alla Fiorentina di carne Scottona, La Coscia d’Anatra con mele caramellate e porri e la Guancetta di Maiale con purea di patate e carciofi alla Giudea sono i piatti di carne, rispettosi del territorio e cucinati al punto giusto per te.

LA PROPOSTA VEGETARIANA, VEGANA E SENZA GLUTINE

Oggi giorno il numero di persone che decide di non mangiare carne di nessun animale è in costante crescita, per questo abbiamo ampliato la nostra offerta per questi clienti. Verdure di Stagione, verdure al vapore, grigliate, al forno , grandi insalate e formaggi morbidi e stagionati. Un attenzione particolare per le intolleranze alimentari come Pasta e Pane senza Glutine ci permette di poterti offrire piatti e sensazioni uniche.

LA PIZZERIA

Sforniamo più di dieci diversi tipi di panini, quattro tipi di pane, focacce e covaccini. Le Pizze classiche, con impasto lievitato in maniera naturale per 48 ore. Ingredienti di stagione sposano le pizze del giorno in uno stile tipicamente italiano.

I DOLCI

Il laboratorio artigianale propone sempre nuove idee, sfiziose e invitanti, pronte a coccolarvi. I misti mignon per chi vuole assaggiare un po’ di tutto, o il tiramisù rivisitato che ti aspetta.

… “CONVENIASI A QVELLA PIETRA SCEMA CHE GVARDA IL PONTE, CHE FIORENZA FESSE VITTIMA NELLA SVA PACE POSTREMA”…

(Dante- PAR. XVI . 145-147)

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